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食へのこだわり

こだわりの手作りたれをご家庭で!


しゃぶ禅一番の自慢は、何と言っても手作りの「ぽん酢」「胡麻ダレ」です。

職人が選び抜いた食材10数種類を手間隙かけてブレンドしたタレは、繊細な生のタレなので作り置きが出来ません。

特に、こってり濃厚な胡麻ダレは、しゃぶ禅のしゃぶしゃぶに欠かせないA3〜A5ランクの黒毛和牛のまろやかさにベストマッチするように調合された味。
肉の旨味を最大限に伝える胡麻ダレは、店頭でも大変好評を頂いております。

鍋の中にお肉をくぐらせ、まだ赤みを残す最高級黒毛和牛のリブロースを胡麻ダレにさっと絡ませ口元に持っていった時。
その時こそ職人のこだわりが発揮されます。肉の湯気と供に立ち上る胡麻ダレの香ばしい香りが、食べる瞬間鼻をくすぐります。
目で見て、箸にとった肉の柔らかさを感じ、舌で味わい、香りを楽しむ。

しゃぶ禅は五感全てに感動を与えたい、と思っております。

こだわりの胡麻ダレ


最高級リブロースだけを


リブロースとは、肩ロースとサーロインの間に位置し、最も霜降りが入りやすい部位のことです。
適度な脂身と赤みが非常にバランスよく入り混じったしゃぶしゃぶ・すきやきに最適なお肉です。

神楽坂しゃぶ禅では、開業以来リブロースにこだわり厳選したお肉を提供しております。使用するのはA3〜A5ランクのものだけ。
その等級の中でも、最高の牛肉だけを全国各地から選りすぐって仕入れております。

和牛の見事な霜降り、ほんのり甘い脂身を是非味わっていただきたく思います。

最高級リブロースだけを